Tortilla de Papas y Ensalada

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Ingredientes para la Tortilla de Papas:

12 huevos

1 cebolla pequena trozada

1/2 taza de zanahorias ralladas

1/2 taza de agua

1 lata de sopa de crema de pollo

1/2 taza de queso Velveeta

4 papas medianas cortadas en trozos pequenos

aceite de oliva

sal y pimienta a gusto

Ingredientes para la Ensalada

1 paquete de lechuga mixta

1 cebolla roja pequena picada en lascas finas

aceitunas rellenas a gusto

pimientos agrios en rodajas (pickled peppers)

Aderezo:

1/2 taza de aceite de oliva

1/4 taza de jugo de limon

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de miel

sal y pimienta

Procedimiento:

En una sarten grande que se pueda llevar al horno freir papas en aceite de oliva, una vez listas , anadir cebolla y zanahorias.  En olla aparte mezclar la crema de sopa de pollo, el queso velveeta y el agua.  Calentar y mezclar hasta que se derrita el queso.  Batir huevos y atemperar con un poco de la mezcla del queso y sopa.  Anadir huevos y mezcla al sarten, sasonar a gusto.  Poner en horno precalentado a 350 Fahrenheit /176 Celcius por 25 minutos.  Verificar la coccion insertando un cuchillo en el centro, retirar y dejar reposar antes de cortar.  Servir sobre la ensalada.  Buen Provecho.

FabiFabu

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